فيلوتيه من اليقطين

يعد حساء بلح البحر المعطر الكريمي وصفة كاملة لاكتشاف هذا الشتاء.

المكونات:

ل 6 أشخاص:
2 كجم من اليقطين
1 رطل من بلح البحر bouchot
20 cl كريم
100 غرام من فطر باريس
1 قرص المحكمة bouillon
1 باقة قرنية
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
2 الكراث
1 حفنة صغيرة من البقدونس
ملح
فلفل

إعداد:

قشر القرع وقطعيها في زهر كبير.
طبخ لمدة 10 إلى 15 دقيقة في 25 cl من المياه المملحة مع باقة garni حتى تنقى القطع.
خلع باقة garni.
وفي الوقت نفسه ، قشر وشريحة الكراث.
تنظيف القوالب بسرعة تحت الماء الجاري. ضعها في فرن هولندي مع الكراث والنبيذ الأبيض وصينية البويلون و 25 قطعة من الماء.
طبخ بسرعة ، مع التحريك في بعض الأحيان.
عندما تكون بلح البحر مفتوحة ، قم بإزالة الأصداف ، وقم بترشيح العصير وتوضع جانباً.
اغسل الفطر وختمها تقريبًا وكذلك البقدونس.
امزج قطع القرع أو مررها إلى هراسة البطاطس.
تصب في وعاء مع الكريما ، ثم بلح البحر وعصائرها المصفاة والفطر والبقدونس.
تخلط وتخدم دون تأخير.